greg

Bienvenue sur ce blog qui dédié aux meilleures bières du moment.

Vous y trouverez des descriptions uniquement de très bonnes bières, dans des styles variés.


J'organise également des dégustations commentées pour les particuliers, des bars, des entreprises, des restaurants...

Vous pouvez également brasser votre bière personnalisée sur ce site www.biere-privee.com

jeudi 23 février 2017

Tessera IPA

Brasseur: Postscriptul / Aroeira
Style: IPA
Pays: Portugal
Alcool : 6,5%

Le houblon est prédominant, avec des odeurs et des arômes riches de fruits exotiques, d'orange douce, de fraise, d'huile de houblon, de résine. Elle est houblonnée au Mosaic, qui ressort ici clairement.

Le dry hopping est ici évident, et cette bière respire la fraicheur. L'intensité houblonnée est importante, toutefois l'amertume reste moyenne, d'une part due au dry hopping, mais d'autre part les malts ne sont pas absents et proposent quelques notes en arrière plant de céréale, de caramel.

Elle reste extrêmement facile à boire malgré son importante aromatisation.  C'est une grande IPA.

Crémeuse et douce dans la bouche, peu bulleuse, elle laisse une impression de légèreté. A découvrir si vous passez par la!

mercredi 22 février 2017

Letra d cerjeja artisanal minhota red ale

Brasseur: Fermentum
Style: Irish red
Pays: Portugal
Alcool : 6%

Résultat de recherche d'images pour "letra d cerveja"Une craft portugaise sympathique, pas une grande bière de dégustation, mais une irish red moderne tout à fait honorable et bien dans son style.

La couleur est ambrée comme il se doit, l'effervescence moyenne à fine.

Odeurs de houblon frais, fruitées: pêche, malt fruités, fleurs. Les arômes maltés restent assez discret à ce stade.

Arômes bien équilibrés entre le houblon et le malt: attaque fruitée par le houblon, très fraiche, sur un houblonnage fin, pêche, baies, résine, herbe, puis très vite les malts caramels, toffee, se font sentir et équilibre la bière, en apportant des arômes et un légère douceur, puis la finale revient sur le houblon avec une amertume assez longue et marquée.

Une bière de soif tout à fait honnête




lundi 20 février 2017

Von Dutch American Beer

Brasseur: Haardorech
Style: IPA
Pays: France
Alcool : 4,5%

Voila une jolie IPA proposée par cette petite brasserie, très propre, parmi les bons standards du style.

La couleur est blonde tirant sur l'ambré, un peu opaque, mais la bière venait de voyager.

Malgré le transport la mousse est restée à sa place, les bulles sont de taille moyenne, suffisamment petites pour ne pas déranger.

Le nez est très houblonné, avec des notes de fleurs marquées: les amateurs reconnaitrons sans doute le houblon utilisé, du Mozaic.

La bouche est également très houblonnée, mais par contre peu amère. Le houblonnage a sans doute eu lieu à cru, et de ce fait les notes florales sont marquées, ainsi tout de même que du fruits assez doux, comme de la pêche. Un peu de présence de malt en fonds, mais discret.
Une bière donc très sur le houblon, mais sur l'aromaticité du houblon, et non pas l'amertume. Très fraiche, rafraichissante.

dimanche 19 février 2017

Primator Polotmavy 13


Brasseur: Nachod
Style: Polotmav
Pays:  République Tchèque
Alcool : 5;5%

Cette bière est une lager sombre, style typique de Vienne et de République Tchèque, contenant aussi du blé.

Couleur ambrée claire, belle mousse, pas très tenace.
Nez caramel, malt, un peu de fruit, d'épices, intensité moyenne, assez doux et chaud.

Aromes riche de malt. Notes de caramel, toffee, pain, peu d'amertume et d'herbe, qui devient plus importante au fil du temps. La bière est très maltée, le houblon est très peu sensible. Elle est douce, presque épaisse

Belle qualité dès le départ, avec une belle balance, riche, douce.  Finale moyennement sèche, un peu douce. Agréable, facile a boire.

La fièvre qui monte l'ambrée



Brasseur: Dilettante
Style: Red Ale
Pays: France
Alcool :6%

Une bière simple, rafraichissante, bien équilibrée, juste bien faite!

Une couleur orange avec des reflets rouges. L'ensemble de la bière est principalement marqué par le houblon, il s'agit clairement d'une déclinaison moderne de la Irish Red, qui traditionnellement présente plus d'arômes maltés, toffee caramel etc, et moins de houblon.

Ici le nez comme la bouche sont très floraux, et fruités: agrumes, des arômes très très frais de houblon herbacé, légèrement épicée, résine, presque comme une pale ale américaine. Quelques notes maltées tout de même en fond, caramel, un peu de douceur, qui équilibre le tout. C'est facile à boire, rafraichissant, bien balancé.

mardi 14 février 2017

Schneider Tap 5



Brasseur: Schneider Weisse G. Schneider & Sohn Gmbh
Style: Weizen Bock
Pays: Allemagne
Alcool : 8,2%

les bières allemandes sont malheureusement trop peu distribuées en France, et de ce fait pâtissent d'une image de bières uniformes, peu goutes, principalement de type lager... Alors que la vérité est tout autre, et que ce pays recèle de très belles découvertes.

Cette tap 5 est une weizen bock, c'est à dire une sorte de super Weiss, présentant les caractéristiques de la Weiss (esters de fruits, clous de girofle, blé etc...), mais en plus intense et alcoolisé.

Elle est orange avec une très belle mousse qui va tenir longtemps.
Nez vraiment sympa éclatant de houblon, d'herbe, de vert, de frais, de citron.

Arômes: bien équilibrés entre la douceur du malt, l'amertume des houblons, un peu d'acidité certainement due au blé. Malts, houblon, citron, herbe, un peu de caramel, de poivre, de banane, de clou de girofle, orange. Finale longue et rafraichissante.
Corps de densité moyenne, carbonatation moyenne, texture assez douce. Dans l'ensemble elle est aromatique, douce, rafraichissante.

mardi 7 février 2017

Palü Bier



Brasseur: Engadiner bier
Style: Dunkel
Pays: Suisse
Alcool : 5,1%

A l'ordre du jour aujourd'hui une bière qui n'est pas une grande bière de dégustation, mais qui est une bière agréable et réalisée correctement, que je viens de découvrir lors de vacances en Suisse.

Il s'agit de cette Palü, brassée dans un village à proximité de St Moritz, dans la haute vallée d'Engadin.

Les caractéristiques sont assez proches de celles d'une Dunkel, à commencer par la couleur caramel sombre, pas brune ni noire, mais avec des notes brunes.
Le nez est assez typique: belles odeurs fruitées de banane, d'orange, un peu de malt caramel, c'est doux, fin, agréable.

Dans la bouche l'effervescence est fine, pas agressive. Arômes la encore de fruits, banane, équilibrée par des touches maltées: caramel, noisette, et un peu épicées (de la coriandre??). Ca se boit tout seul après une bonne journée de ski, et vous serez bien content de trouver cette bière en lieu et place des horribles lagers industrielles servies habituellement par ici.
Le seul regret est un corps un peu léger, fuyant: il gagnerait à présenter plus de corps, de lacté.

vendredi 3 février 2017

Wreck Alley Imperial stout



Brasseur: Karl Brauss
Style: imperial stout
Pays: USA
Alcool : 9,5%


Imperial stout très sympa, accessible même à ceux qui ne seraient pas familiers du style, elle est très aromatique mais douce et buvable.

Très noire comme il se doit, le corps est relativement épais sans être complètement huileux. Odeurs assez douces de café et de chocolat, pointes de malt grillés.

Arômes assez importants, bien équilibrés: l'arrière plan est doux, comme du chocolat au lait renforcé par du chocolat noir, avec un peu de gras. Sur le devant c'est le café qui l'emporte, notes importantes de café froid. Arômes nets, bien distincts. Ces arômes s'amenuisent au bout de quelques secondes pour laisser la place au houblon, avec une belle amertume finale.
Très bel équilibre entre les arômes et l'amertume.



lundi 23 janvier 2017

La débauche Big Boy



Brasseur: La débauche
Style: Imperial stout
Pays:France
Alcool : 12%

Une bière intéressante, brassée avec ajout de piment.
Le piment est sensible tout le long de la dégustation, au nez ou dans la bouche, mais balancée par une belle base de stout épaisse et douce.

La couleur est noire, les odeurs puissantes: chocolat, cacao, café, piment, vanille, mélasse, malts grillés.

Arômes assez sucrés, et modérément amères; malts noirs, grillés, mélasse, candi, chocolat, et en arrière plan en permanence une petite chaleur apportée par le piment. Durée assez longue.

Corps de densité moyenne, un peu huileux, carbonatation douce.


Black perle A coffee milk stout


  

Brasseur: Weird Beard brew co.
Style: milk stout
Pays: UK
Alcool : 3,8%

Un exemple de milk stout, style très en vogue a une époque, mais plus difficile à trouver aujourd'hui. En effet, il fut un temps ou ces bières étaient conseillées aux femmes allaitante, c'était censé stimuler la lactation, et apporter du lait au bébé...

Celle ci est de facture classique, très dans la tradition anglaise, alors ne vous attendez pas à trouver une bière revisitée à l'américaine.

Du coup elle est plutôt douce, avec des aromes d'intensité moyenne, faible en alcool, faite pour être bue en quantité.

La robe est noire, les odeurs sont douces et presque sucrées, avec du sucre candi, un peu de caramel, de café, et de malt grillées. Elles sont fondues les unes dans les autres.

Dans la bouche, l'attaque est la aussi très douce, un peu sucrée, sur des malts caramels et chocolats, puis le café se développe ainsi que des arômes brulés plus importants (mais pas trop, ca reste une sweet stout...).

Une belle composition d'ensemble, sans doute un peu trop sucrée pour les amateurs de stout, mais une belle approche par contre pour ceux réticents à ce style.

The Oracle Belgian BarleyWine



Brasseur: Hest Nest pour White Poney (Italie)
Style: Barley Wine
Pays: Belgique/Italie
Alcool :10,7%

Une barley wine sympa, très épaisse, dans les standards du genre, mais qui présente également des caractéristiques de bière triple belge.

Corps orange sombre, belle couleur.

Odeurs fortes et chaleureuses de fruits confits, comme des dattes, des figues, de la mélasse, et beaucoup de caramel.

Dans la bouche la bière est épaisse, liquoreuse, typique d'une grosse barley wine. Arômes marqués sur le malt caramel, et les fruits, la encore des fruits confits comme de la figue, de la datte, de l'orange. La finale présente des notes de fruits un peu plus légères apportées par les houblons, qui viennent apporter de la légèreté (un peu) à l'ensemble.

C'est lourd, sirupeux, pas très original, mais bien fait et agréable si vous aimez ce style.

jeudi 22 décembre 2016

Radanas Amerikansk Bitter


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Brasseur: Radanas
Style: Bitter
Pays: Suède
Alcool : 4,5%

Une bière sans autre prétention que de nous faire passer un bon moment autour d'un verre, ce qu'elle réussit fort bien.

De couleur ambrée orangée avec une belle mousse persistante, elle dégage un arôme très frais de houblon modernes, d'intensité moyenne (ça n'est pas une IPA non plus): notes fleuries, herbe, un peu de fruits type pêche, pamplemousse. Quelques notes rondes de malt.

Dans la bouche c'est assez similaire, avec un bon équilibre entre les malts et les houblons. Le corps est de densité légère à moyenne, plutôt sec, d'attaque houblonnée sur une base maltée assez douce. L'amertume n'est pas importante, on est plutôt dans un peu de fruit et de fleur: il s'agit d'une bitter, ne vous attendez pas à une intensité aromatique extraordinaire, c'est léger, les arômes sont subtils, mais c'est fait pour ça.


Brew By Numbers 03 05



Brasseur: BBN°
Style: Porter
Pays: UK
Alcool : 6%


Une porter simple, très bien faite et douce.
La couleur est complètement noire, la mousse brune et fine. L'effervescence est fine et agréable,  l'anglaise.

Odeurs légères de houblons et de malts: herbe, houblon frais, chocolat chaud.

Arômes fins: l'attaque est principalement sur des touches de chocolat au lait, ou légèrement noir, puisque quelques notes grillées complètent l'impression chocolatée. Notes de noix, de nougat, et aussi de baies rouges.
Texture assez enveloppante sans être grasse, un peu comme un chocolat chaud léger, toutes proportions gardées. Notes fraiches sur le chocolat, avec un peu de houblon qui vient subtilement balancer le malt.

Une bière facile à boire, sans trop de complexité et très agréable.

mercredi 23 novembre 2016

La petite fumée


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Brasseur: Brasserie du Giffre
Style: Porter fumée
Pays: France
Alcool : 4.8%

Voila une très sympathique porter fumée proposée par le Giffre, qui arrive à ne pas se perdre entre les deux styles: il s'agit vraiment d'une porter, et elle est vraiment fumée.

La couleur est presque noire comme il se doit, la mousse épaisse est brune.

Au nez le fumé est bien la. Mais à aucun moment de la dégustation il ne sera écœurant ou excessif, comme c'est parfois le cas dans les rauchbier. L'équilibre avec les autres notes maltées est bon.

En effet dans la bouche, on retrouve vraiment les caractéristiques d'une porter épaisse: malt grillés torréfiés, beaucoup de caramel en arrière plan, une douceur malgré le grillé apporté par des touches de chocolat. En fait le fumé est un arômes parmi les autres, qui ne les supplante pas mais au contraire vient s'insérer dans un joli équilibre global.
L'effervescence est fine, et quelques touches houblonnées complètes l'ensemble en apportant surtout des notes d'agrumes.


Paix Dieu



Brasseur: Caulier
Style: Belge forte
Pays: Belgique
Alcool : 10%

Originalité de cette bière, elle n'est brassée que les jours de pleine lune, donc une fois par mois. Je ne sais pas si cela a une influence sur le goût, mais le résultat final est sympathique, surtout si vous avez la chance de la trouver en pression.

Elle est trouble et blanche, légèrement dorée, visuellement on dirait une hefeweissen.

La bière est de belle densité dans la bouche, avec une sucrosité résiduelle, mais qui ne se sent pas trop au gout, qui vient plutôt apporter de la douceur.
Odeurs et arômes de malts doux mais assez concentrés, épices, des fruits doux comme de l'abricot, pas mal de levure. Un caractère de Weiss forte sans en être vraiment une: y a t'il du blé dans cette bière? Je ne sais pas mais elle en donne l'impression. Finale sur le grain, un peu plus amère, épices, agrumes.

Ca se tient bien ans la bouche, la densité est sympa sans excès, le caractère de blanche forte épicée en fait une bière pas forcément complexe mais agréable.

lundi 21 novembre 2016

Bobeline Black Label



Brasseur: Bobeline
Style:
Pays: Belgique
Alcool : 8.5%

Voila une surprise sympa! En achetant cette bouteille, je m'attendais à boire quelque chose de très classique belge: beaucoup de caramel, de bulles, une bière douce et trop chaude, des caractéristiques que j'apprécie modérément.

Mais pas du tout, cette Bobeline est très agréable, et bien plus subtile que cela!

Elle porte bien son nom, puisque elle est très brune, presque noire, pas autant qu'une stout, mais pas loin, la lumière arrivant à percer tout de même un peu.

Les odeurs sont marquées et intéressantes: fortement marqués par la présence de liqueur, de fruits macérés dans l'alcool. On trouve donc d'une part une présence importante de liqueur, d'autre part beaucoup de fruits sombres et macérés, comme de la figue, cerise, sureau.

Arômes la encore puissants de liqueur, qui est en fond de dégustation en permanence. Fruits noirs macérés, figues, mures, prunes à l'alcool, notes de noix, réglisse. Coté malt on trouve pas mal de caramel, mais qui n'apporte pas de sirupeux ou de sucre, et des notes torréfiées voir grillées. Grosse présence de l'alcool tout le long, mais d'un alcool fin, qui ne rend pas la bouche trop chaude.

Corps relativement dense, légère acidité, peu sucrée, carbonatation moyenne. Une brune qui s'éloigne des standards!

mardi 8 novembre 2016

Malheur 12


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Brasseur: Landtsheer
Style: Belge forte/quadruple
Pays: Belgique
Alcool : 11.5%

Une très très belle bière, complexe, agréable, douce, qui saura satisfaire aussi bien les amateurs éclairés que les débutants souhaitant s'initier aux bières plus forte, car elle reste très buvable, sans agressivité ou intensité excessive.

Belle couleur rouge rubis.

Nez doux (enfin doux pour 11,5%!) marqué par d'importantes notes maltées et fruitées: caramel (mais pas trop), chocolat, et beaucoup de fruits: dattes, noix, figues, fruits rouges, baies, épices, réglisse. Notes également de liqueur de fruit, douce et enveloppante.

Arômes proches dans la bouche, avec une pointe d'acidité, d'alcool, d'orange confite, de canelle. La liqueur enveloppe le tout. C'est chaud et complexe, mais parfaitement équilibré: la chaleur, l'alcool, le caramel sont loin des excès que l'ont peut retrouver dans certaines belges fortes, ici ils s'équilibrent très bien avec les fruits et les épices. L'alcool n'est pas du tout sensible pour 11.5%. On a l'impression de boire un porto légèrement vieilli, dans lequel le sucre se serait adoucit.

Hercule Stout


Hercule Stout 

Brasseur: Ezzeloise
Style: Stout
Pays: Belgique
Alcool : 9%

Un grand classique des stouts belges. Une bière qui diffère de ses homologues anglo saxons, qui adopte des caractéristiques belges tout en restant une stout. Intéressant et très bon.

La couleur est noire, un peu moins profonde que le noir d'autres stout.

Au nez les arômes sont relativement complexes tout en restant assez léger: le café froid est bien présent, le cacao, les malts grillés, le tout mêlé à des notes liquoreuses, un peu de réglisse aussi. En fait les aromes grillés sont moins présents que dans d'autres stouts, et adoucis par la liqueur.

Idem dans la bouche: bien sur on a des malts noirs, du café, du chocolat, mais l'ensemble est comme enveloppé par une liqueur, disons une liqueur douce qui aurait contenue des fruits rouges. L'attaque est plus sur le café et le torréfié puis les notes évoluent vers la liqueur, et enfin vers une amertume et du chocolat plus marqué en final.

Très bon, bel équilibre, belles saveurs sans trop de complexité superflue.

vendredi 4 novembre 2016

Triporteur from Hell



Brasseur: BOM
Style: ale sombre
Pays: Belgique
Alcool : 6,2%

Voila une bière vraiment originale, qui sort des sentiers battus, en proposant des arômes pourtant classiques, mais équilibrés de manière très nouvelle.

En effet, la toute première impression serait celle d'une porter: fort arômes de café en attaque, avec un fond de chocolat, de malts torréfiés, de pain trop grillé. Mais la ou une porter proposerait un corps assez consistant, avec des aromes de fond plus importants, ici on à un corps très léger, légèrement panifié et caramélisé, plus proche disons d'une bière brune traditionnelle, mais sans la sucrosité tout en restant assez douce. C'est étonnant de trouver ces arômes torréfiés sur ce type de corps, on ne s'y attend pas.
La finale est un peu plus épicée, caramélisée, torréfiée.

Equilibre vraiment intéressant et inhabituel, on est dérouté entre les sensations d'une porter, voir d'une stout assez sèche, parfois d'une schwarzbier ou d'une brune, des arômes assez intenses mais légers, un corps peu dense, tout ça en fait une bière très buvable et agréable.

lundi 31 octobre 2016

Old Rasputin Russian Imperial Stout



Brasseur: North Coast Brewing
Style: Russian Imperial stout
Pays: USA
Alcool : 9%

Une très très belle stout, non pas par sa très grande complexité, mais par son accessibilité, la douceur et l'équilibre dont elle fait preuve, qui la rendra accessibles aux amateurs encore peu familiers des imperials stouts.

Noire, très noire bien sur, comme il se doit.

Odeurs douces de chocolat, mélasse, un peu de fruits noirs, noix, vanille. Pas de grosse odeur torréfiée/brulée.

Arômes assez similaires, plus chaleureux. Attaque douce sur le chocolat, le caramel, malts sombres mais pas trop de torréfié, même si il est un peu présent, noix grillées, un peu de café, et une douceur comme si de la vanille avait infusée.

Carbonatation moyenne, bière plutôt doux, presque du sucre candi et vanille en finale.
Une imperial stout pour tous!